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17 juin 2010 4 17 /06 /juin /2010 16:29

 

Hier au gouté les enfants ont mangé les derniers croissants au chocolat que j'avais fait il y a quelque temps. Du coup j'ai refais de la pâte pour en refaire.

La pâte se fait la veille, elle doit passer la nuit au frigo.

 

Recette du livre "Mille et une pâtes... à pain".

 

120g d'eau

120g de lait 1/2 écrémé

2 sachets de levure Briochin

500g de farine

50g de sucre en poudre

1 càc bombée de sel fin

50g de beurre doux ramolli en morceaux

 

Mettre l'eau, le lait et la levure dans le bol et programmer 2min / 37° / Vit 3

Ajouter la farine, le sucre, le sel, 50g de beurre en morceaux et pétrir 2min / fonction épi.

Réserver dans un saladier recouvert d'un film étirable et laisser au frigo une nuit.

 

Croissants-01.jpg 

 

Le lendemain, sortir la pâte et une plaquette de beurre doux du frigo en même temps, pour avoir les deux à la même temperature

Fariner légèrement le plan de travail, le rouleau à patisserie et la surface de la pâte.

 

Etaler la pâte en "trèfle à quatre feuilles", en laissant une bosse au milieu.

 

 

 

Croissants-02.jpg

 

Aplatir la plaquette de beurre en la frappant avec le rouleau pour obtenir un carré de 15cm sur 15cm.

 

Croissants-03.jpg

 

Poser la plaquette de beurre aplatie au centre du "trèfle" et en rabattre les 4 côtés vers le milieu pour envelopper le beurre.

 

Croissants-04.jpg

 

Etaler la pâte en un rectangle de 50cm sur 20 cm environ. le plier en 3 et reserver au Frigo une vingtaine de minutes.

 

Croissants-05.jpg

 

Etaler ensuite la pâte en un rectangle de 70cm par 20cm, et le replier en un tour portefeille (en 5). Laisser reposer la pâte de nouveau 20min au frigo.

 

 Croissants-06.jpg

 

 

POUR LES PAINS AU CHOCOLATS :

 

Etaler la pâte en rectangle sur environ 3 mm d'épaisseur.

Y couper des bandes de 12cm x la longueur des barres de chocolat.

Poser la barre sur la pâte et rouler pour obtenir les pains au chocolat.

 

 

Croissants 07 

 

POUR LES CROISSANTS :

 

Etales la pâte en un rectangle de 3mm d'épaisseur.

Y découper des triangles de 12cm de base sur 18 cm de hauteur.

Les rouler nature ou y déposer du chocolat, ou comme moi de la confiture de fraise.

 

Croissants-08.jpg

POUR LES PAINS AU RAISINS :

 

 

pour la crème patissiere :

500g de lait 1/2 écrémé

2 oeufs entier + 2 jaune

50g de farine

70g de sucre semoule.

Mettre tout dans le bol du thermomix. 7min / 90° / Vit 4

  

laisser refroidir.

 

Etaler la pâte en bande de 30 cm, sur une épaisseur de 3mm d'épaisseur. Répartir de la crème patissiere puis des raisins sec.

 (j'ai oublié de faire la photo avec les raisins...)

 

Croissants-09.jpg

 

 

Rouler la bande sur elle-même afin d'obtenir un boudin homogène, sans serrer.

Couper des trançons de 2 cm de largeur et poser sur une plaque de four péalablement recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

 

Croissants-10.jpg

 

 

 

Recouvrir d'un linge vos croissants et pains et laisser les pousser dans un endroit chaud suffisamment longtemps pour qu'ils doublent leur volumes finale (enfonction de la température et du degré d'humidité, le temps sera variable et peut aller jusqu'à 2 à 3 heures)

 

Croissants-11.jpg

 

Réchauffer le four à 210°

 

Passer une dorure (oeuf battu en omelette) sur les pains à l'aide d'un pinceau alimentaire.

 

Croissants-12.jpg

 

Enfourner à four chaud 15 à 20 minutes.

 

 Croissants-13.jpg

 

 

 

Voilà mon gouter est fini, je file chez mamie avec mes Minis et mes croissants...

 

Croissants.jpg

 

Conseil Thermomix :

Vous pouvez soit cuire la totalité des pains en même temps, en utilisant plusieurs plaques de cuisson et en choississant le mode chaleur tournante de votre four, soit les congeler juste après le façonnage. Il suffira de les sortir du congélateur le soir, de les laisser décongeler et pousser sur votre plan de travail pendant la nuit et de les passer 1/4 d'heure au four le matin.

 

 

viennoiseriecroissantescargotpatisseriefraisechocolat

thermomix

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Publié par La cuisine des minis - dans Pain Brioche et viennoiserie Thermomix
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15 juin 2010 2 15 /06 /juin /2010 09:00

Bonjour,

 

depuis quelques jours une tablette de Pralinoise me fait de gros sourires à chaque fois que j'ouvre mon placard..

Pour ceux qui ne me connaissent pas encore... le chocolat... faut pas m'en promettre...

D'ailleurs je lance un avis de recherche..

Au premier qui me trouvera le même clavier que celui ci...

 

clavier-chocolat.jpg

Bon allez trêves de plaisanteries....

 

J'ai décidé de m'occuper de cette tablette de pralinoise ce matin...

 

Fondant-pralinoise-01.jpg

 

200g de pralinoise

80 de beurre

80 de sucre

3 oeufs

50g de farine

1cc de levure chimique

 

Préparation :

 

Préchauffer votre four à 180°

 

 

 

 

faire fondre le chocolat et le beurre dans le bol du Thermomix 4 min 37° vitesse 2,5 (ou au micro ondes).

Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la levure mélanger 20 sec de vitesse 2 à 4 pour que l'ensemble soit homogène.

 

Fondant-pralinoise-02.jpg

 

Verser dans un moule en silicone

 

Fondant-pralinoise-03.jpg

 

Faire cuire 25 - 30 minutes à 180°

 

Fondant-pralinoise-04.jpg

 

Pour les mamans les plus pressées, ou pour un goûter imprévu :

 

Faire cuire 5 minutes au four M.O. à 750 watt et laisser reposer 5 minutes avant d'ouvrir la porte.

 

 

On trouve souvent des recettes avec 1 càc ou 1 càS....

et comme beaucoup de monde, dans mon tiroir j'ai plusieurs càc et càS toutes différentes...

Du coup je me suis achetée les petites cuillères Tupperware.

Et je suis bien contente, je les utilise très souvent.

 

petites-cuillieres-tupp.jpg

 

 

chocolat.jpg

 

 

 

gâteau, fondant, chocolat, pralinoise, thermomix, demarle

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Publié par La cuisine des minis - dans Gâteaux Thermomix
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14 juin 2010 1 14 /06 /juin /2010 09:00

Bonjour tout le monde

je vous souhaite une Bonne semaine.

 

avec ce beau soleil qui est de retour on a plus profité pour se ballader que pour cuisiner.

Ce matin ça sera encore une petite recette de petits biscuits trouvé sur le site "Saveurs d'enfants"  

Petits-sables-faciles-01.jpg

 

Petits-sables-faciles-02.jpg

 

 

(avec toujours ces petites mains chapardeuses...)

 

 

Ingrédients :

 

Farine de blé (100 g)

Beurre (45 g)

Sucre en poudre (30 g)

Vache qui rit (2 )

Sachet de levure chimique (0,5 c à c)

Arôme de vanille liquide (0,5 c à c)

Préchauffez le four à 180°C (th 6).

 

 

 

Mélangez dans le bol de Thermomix, les vaches qui rit, le beurre ramolli, le sucre et la vanille. Travaillez l'ensemble afin d'obtenir une crème lisse. 20 sec Vitesse 3

 

Ajoutez la levure et la farine tamisée. Mélangez 1 min fonction épi puis formez une boule de pâte.

 

Etalez la pâte au rouleau sur 3 ou 4 mm d'épaisseur sur votre plan de travail. Puis découpez-la en différentes petites formes avec des emporte-pièces.

 

Saupoudrez légèrement les sablés avec du sucre puis placez-les sur une plaque allant au four.

 

Mettez les sablés à cuire pendant 15 min environ.

 

 

 

 

 

La quantité de pâte vous permet de faire une quinzaine de sablés.

 

 

 

A bientôt pour une nouvelle recette. 

 

 

foodscapes_03.jpg

 

 

biscuits, sablé, thermomix, vache qui rit

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Publié par La cuisine des minis - dans Biscuits Thermomix
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