Dégustés à l’apéritif, grignotés au goûter ou incorporés dans des plats salés, les fruits secs ont la côte dans notre alimentation ! Désignant aussi bien les fruits séchés (autrement dit déshydratés) comme les pruneaux, que les oléagineux comme les amandes ou les noisettes, ils sont d’ailleurs de véritables alliés au quotidien. La preuve en 6 points !

1. Du peps dans les recettes

 
Amandes, noisettes, cacahuètes, dattes et raisins secs se retrouvent souvent dans nos assiettes. Il faut dire qu’une simple poignée suffit à sublimer un taboulé, un pain, un couscous, un tajine ou encore un cake et à offrir à nos papilles des saveurs particulières. La forte concentration en sucre des fruits déshydratés surprend agréablement dans les plats salés quand le croquant des fruits oléagineux (aussi appelés fruits à coques) ajoute de la gourmandise à la dégustation ! Ça y est, on vous a donné faim ? Testez donc ces recettes à base de fruits secs !

2. Un coup de pouce santé

 
Si les fruits frais contiennent beaucoup de fibres et de vitamines, les fruits secs en sont un véritable concentré ! Excellents pour la santé, ils apportent à l’organisme les fibres nécessaires au transit; les glucides sources d’énergie; les vitamines, minéraux et oligo-éléments pour le bon fonctionnement des cellules; et pour certains, des acides aminés et acides gras qui protègent des maladies cardiaques. Les fruits secs nous viennent également en aide au quotidien. Contre la constipation, rien de tel que le pruneau ! Les amandes, très nutritives et riches en protéines, se révèlent quant à elles très utiles pour traiter l’anémie. Enfin, les raisins secs permettent de lutter contre l’ostéoporose quand les abricots secs font reculer l’hypertension. N’hésitez donc pas à en manger, dans la limite du raisonnable bien sûr…

3. Le plein d’énergie

 
Savez-vous qu’une poignée d’amandes contient plus de protéines qu’un oeuf ? Pour faire le plein avant ou après une compétition sportive, misez donc encore une fois sur les fruits secs ! Combinés, les fruits oléagineux et les fruits séchés contribuent au bon fonctionnement des muscles et à leur récupération. Les oléagineux sont notamment à privilégier avant l’effort et les fruits séchés pendant un effort prolongé dans la mesure où ils agissent comme un carburant sur l’organisme. Un petit coup de mou ? Une petite datte et la fatigue passe !

4. Sans saisonnalité

 
Transportables partout et plus facilement que les fruits frais, les fruits séchés et oléagineux ont la particularité d’être conservables assez longtemps, 1 an en moyenne, s’ils sont protégés de l’air et de l’humidité. Ils ne sont donc pas soumis à la saisonnalité et peuvent être consommés tout au long de l’année ! La seule contrainte à respecter pour profiter un maximum de leurs saveurs et de leurs bienfaits est de les consommer bio. Entre un abricot sec orange fluo et un abricot sec brun, choisissez donc l’abricot brun ! Si ce dernier se conservera moins longtemps, il sera cependant plus sucré et savoureux car il ne contiendra pas de colorants ni de sulfites.

   
5. Des alliés minceur

 
Souvent boudés pour leur forte teneur en calories, les fruits secs sont pourtant une collation saine parfaitement indiquée dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Moins riches en eau que les fruits frais, ils sont bien sûr plus riches et plus sucrés mais restent néanmoins bénéfiques pour la santé. En grignoter une poignée par jour est même fortement conseillé dans la mesure où ils contiennent de bonnes graisses et permettent de ne pas arriver affamé à l’heure du repas. Déguster quelques amandes de manière régulière aiderait même à perdre du poids et à faire baisser le cholestérol ! En revanche, mieux vaut éviter les oléagineux ayant subi une transformation et ayant ainsi perdu leurs qualités nutritionnelles. Fuyez donc les amandes, cacahuètes et pistaches grillées, salées ou fumées ;-)

6. Une alternative aux protéines animales

 
Que vous ayez choisi de ne plus consommer de protéines animales pour des raisons d'éthique ou de santé, les fruits secs, associés aux céréales et légumineuses vous apportent tout ce dont votre organisme a besoin. Très riches en protéines végétales, ils peuvent en effet tout autant combler une partie de vos besoins en protéines que les œufs ou la viande.

 Intolérant(e) aux protéines de lait de vache, vous pensez devoir abandonner l'idée de savourer un bon chocolat chaud ? Sachez que les fruits secs peuvent encore une fois vous venir en aide car mixés et mélangés avec un peu d'eau, ils se transforment en délicieux laits végétaux ! Le lait animal peut ainsi être remplacé par du lait d'amande ou de noisette dans vos boissons chaudes et vos desserts lactés. Même chose avec les purées d'oléagineux qui remplacent à merveille crème, lait et beurre dans les gâteaux.

Et pour les intolérants qui souhaiteraient, le temps d'un repas, manger tout ce qui leur fait plaisir, la solution la plus adaptée reste le Lactofriend, le premier complément alimentaire qui permet de digérer le lactose ! Une petite perle naturelle et gourmande à découvrir sur la boutique Guy Demarle... 

Après avoir appris tout ça, vous prendrez bien une poignée de fruits secs, n'est-ce pas ? ;-)

Par Guy Demarle ©. dans Santé/Bien-être 

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Petit fruit croquant emblématique de l’automne, la noisette est loin d’être réservée aux écureuils ! 1 puis 2 puis 10… on craque nous aussi pour sa saveur réconfortante. Et on a bien raison puisque sous sa coquille, la noisette renferme de nombreux bienfaits pour notre santé, notre bien-être et même notre beauté. Elle en cache des secrets ! Découvrez donc, en 1 article, 5 choses que vous ignorez peut-être sur la noisette… 

1. Elle se choisit avec minutie
   

Besoin d’aide pour choisir la meilleure des noisettes ? Qu’elle soit fraîche, vendue dans son enveloppe verte, ou sèche dans sa coque marron, fiez-vous à vos oreilles ! Vous n’entendez rien en la secouant ? C’est bon signe ! Cela signifie que l’amandon ne tape pas contre les parois de la coquille et que le fruit est donc bien plein. Autre recommandation : si vous avez l’habitude de l’acheter sèche, vérifiez que sa coque est bien brillante, sans trous ni fissures. Vous aurez ainsi la certitude de vous régaler !

2. Elle se déguste à l’envie
   

Une fois décortiquée, la noisette se consomme aussi bien en version sucrée que salée. Très appréciée telle quelle en cas de petite faim, en collation, à l’apéritif ou pour sublimer un fromage, elle peut aussi très bien s’incorporer sous forme de poudre dans une pâte à gâteau ou une farce fine. Concassée, elle peut se glisser dans une salade, une jardinière de légumes, un potage ou même un fromage blanc pour y ajouter du croquant ! En huile, elle relève également à merveille tous les plats de crudités. Vous l’aurez compris : elle s’intègre très facilement dans notre alimentation quotidienne à condition bien sûr de la consommer avec modération, soit environ une poignée par jour. La preuve en recettes !

3. Elle regorge de bienfaits santé
   

Durant l’Antiquité, les Grecs et les Romains consommaient déjà des noisettes, tant pour leurs vertus nutritionnelles que médicinales. Il faut dire que la noisette regorge de propriétés extrêmement intéressantes pour l’organisme. Comme les autres oléagineux, la noisette apporte notamment des protéines végétales (comptez environ 15 g de protéines pour 100 g de noisettes). Riche en fibres insolubles idéales pour la digestion, la noisette est aussi une excellente source de vitamines E, B1, B6 et B9 favorisant la croissance, le métabolisme des protéines et des acides gras, la fabrication des cellules du corps et le bon fonctionnement du système immunitaire. Rien que ça ! Les minéraux présents en grande quantité dans la noisette, comme le magnésium, le fer, le zinc, le cuivre ou encore le phosphore, font également de ce petit fruit une arme efficace contre le stress et les radicaux libres. Enfin, sachez que la forte teneur en oméga-9 de la noisette fait d’elle une pour combattre le mauvais cholestérol. Ça donne envie d’en manger plus souvent !

4. Elle craint l’air et l’humidité
   

Pour profiter au maximum du goût des noisettes, il convient de les acheter pendant la pleine saison, entre août et novembre. Mais alors que faire le reste de l’année ? Faut-il nécessairement s’en priver ? Rassurez-vous, les noisettes peuvent se conserver plusieurs mois à condition d’être protégées de l’air et de l’humidité, surtout lorsqu’elles sont décortiquées. Oubliez le réfrigérateur qui leur ferait perdre toutes leurs saveurs, l’idéal est de les conserver dans un récipient hermétique à température ambiante grâce à la mise sous vide ! Avec Be Save, le 1er appareil de mise sous vide d’air automatique, vous pourrez conserver vos noisettes et tous les autres aliments 2 à 5 fois plus longtemps ! De quoi en profiter tout au long de l’année !

5. Elle est un allié minceur et beauté
   

Contrairement à ce que l’on pourrait croire, intégrer la noisette à son alimentation est un excellent moyen de garder la ligne ! Bien qu’elle soit riche en graisses, la noisette, plébiscitée par les sportifs, se révèle être très énergétique et rassasiante. Résultat ? Vous ne ressentez pas le besoin de grignoter n’importe quoi et restez bien dans votre corps ! Sans compter que la noisette a aussi des bienfaits sur la peau et les cheveux : 2 à 3 gouttes d’huile de noisette sont ainsi recommandés pour prendre chaque jour soin de votre visage, purifier votre cuir chevelu ou encore hydrater les longueurs…

En voilà de bonnes raisons d’adopter la noisette ! Et vous, comment l'aimez-vous ?

Par Guy Demarle ©. dans Au fil du calendrier

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