Je n'ai pas l'habitude de participer à des concours,

mais cette fois ci je me suis laissée tenter.

Pour le 100 eme article de son blog

Poyane organise un coucours Fruitivore.

Il vous suffira de réaliser un dessert avec au minimum un fruit

(de saison ou pas, les fruits peuvent êtredes conserves, surgelés, au sirop...)

A cette occasion je propose ma charlotte aux fruits rouges.

Voilà donc la recette :

Pour 10 personnes / Attente 12 heures

Pour le gélifié:
300 ml de coulis de fruits rouges : coulis de fraise + framboise  pour moi
2 feuilles de gélatine

Pour la mousse au citron :
1 œuf
25 ml de jus de citron
30 g de sucre
20 g de beurre
2 feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide

Pour la mousse aux fraises :
150 g de coulis de fraises
500 g de fromage blanc
100 g de sucre
200 ml de crème liquide
6 feuilles de gélatine

Pour le décor :
500 g de fraises et de groseilles
Un paquet de biscuits roses de Reims
50 ml de sirop (30 ml d’eau +50 g de sucre + 1 trait de liqueur de mûres)

Préparer le gélifié :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer le coulis de fruits rouges , ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Verser dans un moule souple de 20 cm de diamètre.
Laisser figer au frais.

Préparer la mousse au citron :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Dans le bol du TM , mettre le fouet , la crème fraîche et la monter en chantilly 2mn30 / Vit 4. Réserver .
Dans le bol du TM , mettre l’œuf , le jus de citron, le sucre , le beurre et régler 7 mn / 80°c /Vit 3.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger 10 sec / Vit 1.. Laisser refroidir et ensuite ajouter la chantilly délicatement 20 à 30 sec / Sens Inverse / Vit 1.
Verser sur le gélifié déjà pris et mettre au congélateur

Préparer la mousse :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre le fouet dans le bol du TM et monter la crème fraîche en chantilly 2mn 30/ Vit 4. Réserver .
Laisser le fouet et ajouter le fromage blanc + le sucre + la moitié du coulis et mélanger 20 sec / Vit 3,5.
Chauffer l’autre moitié du coulis et ajouter la gélatine essorée , mélanger.
Quand c’est refroidi , ajouter au précédent mélanger et mélanger 10 sec / Vit 3.
Ajouter la chantilly et mélanger  30 sec / Sens Inverse / Vit 1.
Laisser commencer à prendre.

Montage :
Prendre un cercle à entremets de 26 cm de diamètre , le doubler de rhodoïd.
Placer les biscuits roses tout autour et imbiber de sirop ceux qui seront placés dans le fond. Combler les espaces avec des morceaux de biscuits . Tasser le fond.
Verser dessus un peu de mousse aux fraises et placer au frais .
Cela va  figer et colmater le fond afin d’éviter les fuites .

Sortir le gélifié + mousse du congélateur et le placer au milieu du cercle sur le fond de mousse.

Verser le reste de mousse aux fraises lisser le dessus et placer au frais pendant 12 heures afin que le gélifié + mousse au citron décongèlent tranquillement.

Le lendemain , ôter le cerclage , répartir les fraises, les groseilles .

Cette recette est un mélange de 2 recettes extraites du livre de Sylvie Aït-Ali «  Desserts Festifs »  adaptation thermomix et modifications Christalie.

J'en profite aussi pour vous inviter à visiter le blog de Poyane et pourquoi pas s'inscrire à son coucours!

Je souhaite aussi Longue vie à son blog et encore de nombreux articles et recettes gourmandes!!!