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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 16:59

Une bonne pâte à tartiner maison!!

ça faisait longtemps que je n'en avais pas préparé!

et voilà, c'est fait...

 

 

 Pate-a-tartiner-Nutnut-03.jpg  

    

 

Ingrédients :

 

100g de pralinoise (en tablette au rayon chocolat pâtissier)

70g de chocolat noir pâtissier

130g de lait concentré sucré

35g de lait 1/2 écrémé

70g de beurre.

 

Mettre tous les ingrédients dans le thermomix et programmer 6min / Vit2 / 60°.

Verser dans un pot.

Laisser refroidir et conserver au frigo.

 

Biensûre cette recette et tout à fait réalisable

dans une simple casserole.

 

 

pâte à tartiner, chocolat, pralinoise, thermomix

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Publié par La cuisine des minis - dans Gourmandises Thermomix
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7 octobre 2012 7 07 /10 /octobre /2012 20:15

Ce week end

c'était la fête de la pomme ici au village.

Et moi, pour ne pas faire comme tout le monde,

j'ai fais un gâteau aux poires!

   

 

Entremet-poire-chocolat-01.jpg

 

 

Entremet-poire-chocolat-02.jpg

 

 

Pour un gâteau 8 à 12 parts

23,5 sur 17 cm

 

Le fondant

 100g de chocolat noir

 100g de beurre

 2 oeufs

 80g de sucre

 20g de farine

 1 cuill. à café rase de levure chimique

 

Préchauffez votre four à 200°C.

Disposez votre cercle ou rectangle sur un tapis ou une feuille de papier cuisson,

sur une plaque à pâtisserie.

Faîtes fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.

Y ajouter les oeufs et le sucre.

 Puis la farine et la levure.

Versez dans le cadre et enfournez pour environ 12 minutes.

Laissez bien refroidir.

 

La crème fouettée à la poire :

- 1 grosse boîte de poires au sirop

- 40 cl de crème entière liquide bien froide

-80 g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

+ 1 cuill. à café de cacao pour colorer la crème du relief

 

Hydratez les feuilles de gélatine une 10aine de minutes dans un bol d'euau froide.

Mixez les poires avec un peu du sirop et le sucre.

Mettre à chauffer la purée dans une casserole.

Essorez la gélatine et incorporez la dans la purée chaude, non bouillante.

Laissez revenir à la température ambiante avant d'incorporer la crème fouettée.

Attention, ne pas refroidir au réfrigérateur, la purée ne doit pas figer!

Fouettez ensuite la crème ferme jusqu'à obtention d'un bec qui ne bouge pas

sur les fouets.

Ajoutez la purée et soulevez avec délicatesse.

 

Prélevez 4-5 cuill. à soupe de crème à la poire et ajoutez 1 cuill. à café de cacao tamisé.

 

Avec le tapis relief, le gâteau doit se monter à l'envers.

Disposez la crème poire cacaotée sur le tapis et lissez, raclez

pour ne laisser de crème uniquement dans les trous.

Mettez au congélateur 5 minutes.


Posez ensuite le cercle ou rectangle dans les bords du tapis.

Ajoutez la crème à la poire et lissez à la spatule.

Vous pouvez placer le tout au congel une petite heure pour être sûr

de ne pas tout écraser avant de déposer le fondant chocolat sur la mousse.

Une fois, le fondant posé sur le mousse, mettre le tout à nouveau au congélateur.

Vous pouvez préparer votre gâteau plusieurs jours à l'avance.

Le sortir la veille de le déguster.

Le sortir du congel,  retournez ensuite l'ensemble sur le plat de présentation.

Enlevez aussitôt le tapis relief.

Puis retirez le rectangle.

 

 

Je manquais d'idée pour la réalisation du gâteau de ce week end

alors je suis encore une fois passée dans la cuisine de Fran.

 

 

la faim des bananes

 

 

Merci beaucoup pour cette belle recette,

et rapide à réaliser.

   

   

Entremet, poire, chocolat, fondant, flexipan, Demarle

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Publié par La cuisine des minis - dans Gâteaux
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6 octobre 2012 6 06 /10 /octobre /2012 10:30
Voici une autre manière de manger des pâtes.
J'ai réalisé cette recette,
sans le saumon,
car ils ont été mangés avec de la viande.
J'ai également utilisé des moules un peu plus petits
que les mini-mufins.
 
 
 
mini-gratin-de-coquillettes.jpg
 
 
 
 
ingrédients pour une plaque de 20 empreintes
de mini-muffins - 4.5cl ref : FP 2031
220g de coquillettes
130g de saumon fumé
50g de gruyère râpé
2 oeufs moyens
30g d'huile de pépins de raisins
 
Tout d'abord, placer les empreintes mini muffins sur une plaque perforée
 préchauffer le four à 180°C (Th.6)
Faire cuire les coquillettes dans un grand volume d'eau bouillante salée,
le temps indiqué sur l'emballage .
Egoutter les dans une passoire en faisant couler de l'eau froide
quelques instants pour les rafraîchir.
Déposer les tranches de saumon fumé sur une planche à découper
et détailler-les en fines lamelles .
Mettre les pâtes égouttées dans un cul-de-poule et ajouter le saumon,
le gruyère, les oeufs et l'huile.
Mélanger bien le tout à l'aide d'une spatule .
Répartir la préparation dans les empreintes en les tassant .
Placer la plaque au four à 180°C (Th.6) pendant 15 minutes environ .
Laisser reposer les mini muffins pendant 5 minutes avant de les démouler .
 
 
 
Suggestion du chef : vous pouvez remplacer le saumon fumé par du jambon ou de la dinde émincés .
 
 
 
Recette tirée du livre : FLEXIPAN pour petits et grands gourmand
  
 

flexipan-pour-petits-et-grands-gourmands.jpg
  
  
  
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Publié par La cuisine des minis - dans Riz et Pâtes
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