“ Une Tropézienne parfaite !
Jusqu'au 27 août, bénéficiez de 10 euros de réduction sur le kit parfait avec ses trois produits indispensables pour une Tropézienne parfaite ! Plus que quelques petits jours pour en profiter, alors n'attendez plus ! ”

Cliquez sur la photo ci dessous.

  
INGRÉDIENTS:

Préparation de la pâte briochée:
500 g de farine T45
100 g de sucre
1 sachet(s) de préparation pour pâtes briochées Gourmandises®
150 g de lait à t° ambiante
2 oeuf(s)
2 c. à s. de fleur d'oranger
150 g de beurre

Préparation de la mousseline:
2 jaune(s) d'oeuf(s)
250 g de lait
120 g de sucre
30 g de fécule de maïs
1 c. à s. de fleur d'oranger
100 g de crème fraîche liquide
160 g de beurre

Montage:
1 oeuf(s)
1 pincée(s) de sel
50 g de sucre perlé en gros grains

PRÉPARATION:

PRÉPARATION DE LA PÂTE BRIOCHÉE:
Dans la cuve de votre batteur, versez le sucre, la farine, la préparation Gourmandises, le lait, les œufs et la fleur d’oranger. Pétrissez d’abord 3 minutes à vitesse lente puis augmentez la vitesse pendant 5 minutes. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et continuez le pétrissage d’abord 3 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse soutenue jusqu’à ce que la pâte se décolle de la paroi de la cuve.
Farinez légèrement puis formez une boule. Laissez reposer la pâte dans une bassine plastique couverte d’une toile SILPAT pendant 20 minutes.
Au terme des 20 minutes, divisez la pâte en deux. Façonnez une moitié et placez-la dans le moule à tarte SILFORM. Couvrez d’un linge et laissez pousser 1 heure. Préchauffez votre four à 200°C. Avant d’enfourner, battez l ’œuf, la pincée de sel et dorez la surface de la pâte au pinceau. Parsemez de sucre perlé et faites cuire 20 minutes à 180°C.

PRÉPARATION DE LA MOUSSELINE:
Blanchissez les jaunes avec la moitié du sucre. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait et la fécule de maïs.
Portez à ébullition les restes du sucre, du lait et ajoutez une cuillère à soupe de fleur d’oranger. Rassemblez les mélanges et faites cuire à feu doux pour obtenir une crème pâtissière. Versez-la sur une toile SILPAT, filmez la surface avec du film alimentaire et réservez 30 minutes au réfrigérateur.
Sortez la crème refroidie et lissez-la au batteur et ajoutez le beurre souple. Enfin, incorporez délicatement la crème fouettée à la mousseline.

MONTAGE:
Coupez la brioche en 2 et garnissez-la de mousseline à l’aide de la poche à douille munie d’une douille cannelée. Avec l’autre moitié de pâte, façonnez de petites briochettes dans les empreintes mini-tartelettes

En Video :

Demarle

Il reste 6 kiwis..

qu'est ce que je vais bien pouvoir en faire...

... Si on testait un sorbet ???

Sorbet Kiwi

Ingrédients :

140 g de sucre

50 g de glucose GOURMANDISES

 Si vous n'utilisez pas le glucose,

 remplacez-le par 50 g de sucre.

1 sachet GOURMANDISES Glace

180 g d'eau (10 cl)

  6 kiwis

Préparation du sirop :

Dans la bassine inox, mélangez le sucre, le glucose et le sachet GOURMANDISES Glace. Ajoutez l'eau et mélangez jusqu'à complète dissolution du sucre. Mettez le sirop ainsi obtenu au réfrigérateur pendant que vous préparez votre purée de Kiwi. L'idéal est de laisser poser 15 à 20 minutes pour permettre à la préparation de bien « gonfler ».

Préparation de la purée :

Epluchez les kiwis et passez la chair au mixeur afin d'obtenir une fine purée.

Pour moi 20 secondes au thermomix jusqu'à puissance 10.

Préparation du sorbet :

Mélangez la purée des kiwis et le sirop.

Mettez en marche la machine FRISSONS en réglant le minuteur sur 25 minutes. Versez le mélange par l'ouverture située sur le couvercle.

Laissez tourner votre machine jusqu'à la fin des 25 minutes. Si vous constatez que le sorbet prend plus rapidement, arrêtez votre machine avant la fin du temps indiqué en débranchant.

A déguter tout de suite.

C'est un vrai délice!!!!

  Vous pouvez la mettre dans un bac au congélateur.

Vous pouvez aussi moulez votre sorbet dans des empreintes

FLEXIPAN et laissez prendre au congélateur.

sorbet, kiwi, glace, demarle, frisson