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29 octobre 2010 5 29 /10 /octobre /2010 21:12

Je n'ai pas l'habitude de participer à des concours,

mais cette fois ci je me suis laissée tenter.


 

Pour le 100 eme article de son blog



 

banniere - les delices de floriane

 


Poyane organise un coucours Fruitivore.


 

 

Logo-concours-fruitivore-Po.jpg

 

 

 

 

Il vous suffira de réaliser un dessert avec au minimum un fruit

(de saison ou pas, les fruits peuvent êtredes conserves, surgelés, au sirop...)

 

 

A cette occasion je propose ma charlotte aux fruits rouges.



 

Charlotte aux fruits rouges 03

 

 

Charlotte aux fruits rouges 04

 

 

Charlotte aux fruits rouges 05

 

 

Charlotte aux fruits rouges 06

 

 

 

 

Voilà donc la recette :

 

 

 

Pour 10 personnes / Attente 12 heures

 

Pour le gélifié:
300 ml de coulis de fruits rouges : coulis de fraise + framboise  pour moi
2 feuilles de gélatine

 

Pour la mousse au citron :
1 œuf
25 ml de jus de citron
30 g de sucre
20 g de beurre
2 feuilles de gélatine
200 ml de crème liquide

 

Pour la mousse aux fraises :
150 g de coulis de fraises
500 g de fromage blanc
100 g de sucre
200 ml de crème liquide
6 feuilles de gélatine

 

Pour le décor :
500 g de fraises et de groseilles
Un paquet de biscuits roses de Reims
50 ml de sirop (30 ml d’eau +50 g de sucre + 1 trait de liqueur de mûres)

 

 

Préparer le gélifié :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Chauffer le coulis de fruits rouges , ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Verser dans un moule souple de 20 cm de diamètre.
Laisser figer au frais.

 

Charlotte-aux-fruits-rouges-01.jpg

 

Préparer la mousse au citron :

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Dans le bol du TM , mettre le fouet , la crème fraîche et la monter en chantilly 2mn30 / Vit 4. Réserver .
Dans le bol du TM , mettre l’œuf , le jus de citron, le sucre , le beurre et régler 7 mn / 80°c /Vit 3.
Ajouter la gélatine essorée et mélanger 10 sec / Vit 1.. Laisser refroidir et ensuite ajouter la chantilly délicatement 20 à 30 sec / Sens Inverse / Vit 1.
Verser sur le gélifié déjà pris et mettre au congélateur

 

Préparer la mousse :
Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Mettre le fouet dans le bol du TM et monter la crème fraîche en chantilly 2mn 30/ Vit 4. Réserver .
Laisser le fouet et ajouter le fromage blanc + le sucre + la moitié du coulis et mélanger 20 sec / Vit 3,5.
Chauffer l’autre moitié du coulis et ajouter la gélatine essorée , mélanger.
Quand c’est refroidi , ajouter au précédent mélanger et mélanger 10 sec / Vit 3.
Ajouter la chantilly et mélanger  30 sec / Sens Inverse / Vit 1.
Laisser commencer à prendre.

 

Montage :
Prendre un cercle à entremets de 26 cm de diamètre , le doubler de rhodoïd.
Placer les biscuits roses tout autour et imbiber de sirop ceux qui seront placés dans le fond. Combler les espaces avec des morceaux de biscuits . Tasser le fond.
Verser dessus un peu de mousse aux fraises et placer au frais .
Cela va  figer et colmater le fond afin d’éviter les fuites .

 

Sortir le gélifié + mousse du congélateur et le placer au milieu du cercle sur le fond de mousse.

Verser le reste de mousse aux fraises lisser le dessus et placer au frais pendant 12 heures afin que le gélifié + mousse au citron décongèlent tranquillement.

 

Charlotte-aux-fruits-rouges-02.jpg

 

Le lendemain , ôter le cerclage , répartir les fraises, les groseilles .

 

Cette recette est un mélange de 2 recettes extraites du livre de Sylvie Aït-Ali «  Desserts Festifs »  adaptation thermomix et modifications Christalie.

 

J'en profite aussi pour vous inviter à visiter le blog de Poyane et pourquoi pas s'inscrire à son coucours!

 

Je souhaite aussi Longue vie à son blog et encore de nombreux articles et recettes gourmandes!!!

 


 

http://idata.over-blog.com/1/19/46/58/images-10/bonne-chance.gif

 

 


 


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Publié par La cuisine des minis - dans Jeux - concours
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commentaires

polyanta 30/10/2010 23:18



ça c'est une charlortte !    vraiment très belle....


Bonne chance pour ce concours !


Bisous


NB : (également pour Meriam) pour  l'agar-agar on le trouve généralement dans les magasins "bio" et selon la recette, 6 à 8 g par litre ! (des infos sont notées sur les sachets)


Bisous


 



La cuisine des minis 31/10/2010 20:04



Merci beaucoup!


Pour l'agar agar j'irai voir un de ces jours il y a un magasin bio à 25 kilometre de chez moi...


Merci





 



Sandyy90 30/10/2010 10:15



Waouw vraiment superbe cette charlotte, j'espère sincèrement que tu gagneras le concours ! Bonne journée élise






La cuisine des minis 31/10/2010 19:57



Merci beaucoup!!


j'espère aussi!! lol


ça serait bien une premiere pour moi..


Bisous






natt 30/10/2010 08:46



elle est sublime


bonne chance pour le concours biz



La cuisine des minis 31/10/2010 19:49






Merci beaucoup Natt!!



Meriam 29/10/2010 23:02



tout simplment superbe!


encore une belle recette à tester sur ton blog


n'étant pas fan de la gélatine, j'utiliserai de l'agar-agar as tu des conseils à me donner



La cuisine des minis 29/10/2010 23:21



Rhoo désolée, je n'en ai pas... j'aimerai bien tester l'agar agar mais je ne sais pas ou en trouver chez moi...


Je ne sais pas comment on le dose.


Bonne soirée


Elise






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  • : Je ne suis pas une grande cuisinière, mais simplement une maman de 3 enfants qui aime faire plaisir à ses minis. Je souhaite donc partager avec vous quelques petites recettes qui me plaisent et qui peuvent vous inspirer, ainsi que mon bonheur au quotidien. Lors de votre visite, n'hésitez pas à nous laisser un petit message, mon plus grand plaisir sera de le lire et surtout d'y répondre. A bientôt
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